arcoの自家製パスタ スペッツレ
宮城県 仙台駅東口にある「イタリア料理とワイン arco」です。
今回はイタリア トレンティーノ＝アルト・アディジュ州のパスタ料理「スペッツレ」をご紹介致します。
イタリア語で細かくするという意味のスペッツレ。
こちらがスペッツレ専用の器具です。
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生地にほうれん草やビーツ、カボチャを使用することもありますが
今回は粉、卵、牛乳だけのプレーンの生地を作りました。
生地はかなり緩めでクレープ生地くらいの硬さ。
こちらを四角い箱に入れて前後にスライスさせ鍋の中に落とし火を通します。
こちらが完成品です！
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食感は独特で柔らかいニョッキに近く見た目は天かすみたいです。
具材にはアオリイカと白いんげん。仕上げにイタリア産のカラスミをたっぷりかけております。
食事は勿論、ワインのあてにもなるパスタ。
よく混ぜて召し上がってみて下さい！